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Le vin bu à l'époque était sucré avec du miel et aromatisé avec différents fruits, il se buvait généralement sucré, une recette que nous reproduisons dans notre carte. Vous pouvez trouver des vins régionaux de la sous-région de Terras de Sicó sur la carte des vins, entre autres suggestions.

Les Romains avaient l'habitude de récolter les raisins le plus tard possible, ou bien ils adoptaient une méthode ancienne, les récoltant immatures et les laissant au soleil pour sécher et concentrer le sucre. Dans la préparation de certains de nos plats, vous retrouverez ce fruit tant apprécié.

Dans la mythologie grecque, Athéna a créé un arbre aux petits fruits verts, appelé l'olivier, capable de produire de l'huile pour éclairer la nuit, apaiser les blessés et être un aliment précieux, riche en saveur et en énergie. Les Romains croyaient que Romulus et Remus, descendants des dieux et fondateurs de Rome, avaient vu pour la première fois la lumière du jour sous les branches d’un olivier.

En plus d'être largement utilisée dans la gastronomie romaine, il est intéressant de savoir que l'huile d'olive était l'un des produits d'exportation de la région de Rabaçal, et était également un élément important du Garum, un mets délicat très apprécié à Rome, centre de l'Empire. .

Il s'agit d'un aliment ancien, également utilisé dès le plus jeune âge à des fins thérapeutiques, son utilisation étant signalée par les civilisations les plus anciennes comme les Sumériens ou les Égyptiens.

L'hydromel, boisson fermentée à partir de miel et d'eau, était également largement utilisée par les Romains, une liqueur que l'on peut déguster au Tabernae Bar.

La vallée de Rabaçal est un lieu de pâturage pour le petit bétail depuis des millénaires. De petits troupeaux de chèvres et de moutons paissaient parmi les calcaires de Sicó et la végétation basse et spontanée, où se détache l'herbe de Santa Maria.

L'utilisation du fromage se retrouve dans les meilleures recettes de la gastronomie romaine, étant utilisée dans 7 des recettes du livre d'Apicius. La consommation de fromage est encore attestée chez les esclaves à la campagne ou à la ville, sur la table des paysans, dans les rations militaires, dans les provisions des voyageurs et au menu des aubergistes. Ceci est attesté par les acinchos datant de l'époque romaine trouvés dans cette région et qui font partie de la collection du Museu Espaço da Villa Romana do Rabaçal.

Comme ce sont des aliments riches en calories, ils constituent une source d’énergie importante et sont riches en vitamine E, en potassium et en protéines végétales.

Le noyer commun est originaire d’Inde et des régions situées autour de la mer Caspienne, c’est pourquoi il est également connu sous le nom de noyer de Perse. Au siècle. IV après JC, les Romains ont introduit cette noix dans de nombreux pays européens, où elle est cultivée depuis. Tout indique que, compte tenu de sa consommation fréquente par les Romains, sa production dans la région peut être datée de la fin de l'Empire.

On sait qu’il était régulièrement présent à la table de l’Empire romain et, même à cette époque, sa polyvalence était reconnue. C'est une légumineuse d'apparence similaire au lupin, mais avec un arôme et une texture similaires à ceux des pois chiches. Il est traditionnellement cultivé dans la région de Sicó et il y a même une fête en son honneur dans la municipalité voisine d'Alvaiázere, « capitale du chícharo ».